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LANDERCOLL食品級素纖維素具有水化作用，在肉制品、面包、饅頭等食品中，可以起到組織改良的作用，而且可以使水分不易揮發，可提高產品產量，增加口感。

LANDERCOLL食品級纖維素對含油脂蛋白質的飲料可起到乳化穩定作用。

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LANDERCOLL食品級纖維素對于凝膠體系有重要作用，可用來制果凍和果醬。

LANDERCOLL食品級纖維素能夠在食品表面形成一層膜，可以對果蔬起到一定的保護作用。